Quais são as características da tecnologia de microencapsulação?

1. Reduz eficazmente a reação de substâncias ativas a fatores ambientais externos (como luz, oxigênio e água);
2. Reduz a difusão e a evaporação da madeira de cerne para o ambiente;
3. Controla a liberação da madeira de cerne;
4. Máscara o cheiro peculiar da madeira de cerne;
5. Altera as propriedades físicas (incluindo cor, forma, densidade e dispersibilidade) e as propriedades químicas da madeira de cerne.
Para a indústria de alimentos, permite que ingredientes aromatizantes totalmente naturais e substâncias fisiologicamente ativas sejam incorporadas aos sistemas alimentares, mantendo sua atividade fisiológica. Simplifica muitos métodos de processamento tradicionais e resolve muitos problemas de processamento que não podem ser resolvidos por meios técnicos convencionais.
1. Pulverização: Solidificação de matérias-primas gasosas e líquidas facilmente processadas e armazenadas para melhorar sua solubilidade, fluidez e estabilidade de armazenamento, como aromatizantes em pó, óleos e gorduras comestíveis em pó e etanol em pó. Por exemplo, usando óleo líquido como material central e selecionando um material de parede apropriado, a tecnologia de microencapsulação pode produzir óleo em pó sólido, que pode ser facilmente adicionado a várias matérias-primas alimentares. Foi relatado que, no exterior, dezenas de óleos em pó microencapsulados são usados como matérias-primas da indústria alimentícia, aplicados a vários alimentos nutricionais para saúde ou alimentos funcionais.
2. Redução da volatilidade: Prevenção da volatilização dos componentes aromatizantes e redução da perda de aroma.
3. Redução da toxicidade: Redução dos efeitos toxicológicos de aditivos alimentares, como sulfato ferroso e aspirina. Após a encapsulação, a taxa de liberação pode ser controlada para reduzir os efeitos colaterais gastrointestinais. Na indústria farmacêutica, a tecnologia de microencapsulação pode ser usada para fabricar preparações direcionadas para atingir a liberação direcionada.
4. Melhora da estabilidade de substâncias (facilmente oxidadas, facilmente fotodegradadas, facilmente afetadas por temperatura ou umidade): Depois que muitos aditivos alimentares são transformados em microcápsulas, devido à proteção do material da parede, eles podem prevenir a oxidação e evitar ou reduzir a influência da luz ultravioleta, temperatura e umidade, garantindo que os nutrientes não sejam perdidos e as funções especiais não sejam perdidas.
5. Permite a mistura uniforme de componentes incompatíveis: Usando a tecnologia de microencapsulação, os componentes que podem reagir entre si são transformados em microcápsulas separadamente, tornando-os estáveis em um sistema. Vários componentes eficazes são liberados de forma ordenada e atuam no tempo correspondente para melhorar e aprimorar o sabor e a nutrição dos produtos alimentícios. Por exemplo, alguns alimentos em pó são muito sensíveis a acidulantes. Como os acidulantes absorvem umidade, eles causam a aglomeração do produto; e o valor de pH varia muito onde o acidulante está localizado, levando a mudanças na cor ao redor, tornando a aparência de toda a embalagem pouco atraente. Depois que o acidulante é microencapsulado, ele pode atrasar o contato com componentes sensíveis e prolongar a vida útil do alimento.
6. Máscara de sabor: Alguns nutrientes têm odores ou sabores desagradáveis, que podem ser mascarados usando a tecnologia de microencapsulação. Esse tipo de produto de microcápsula não se dissolve na boca, mas apenas no trato digestivo, liberando o conteúdo e exercendo seu efeito nutricional.
7. Isolamento de ingredientes ativos: Manutenção do efeito ativo de micronutrientes e substâncias fisiologicamente ativas nos alimentos no corpo humano.
8. Controle do tempo e da quantidade de liberação e ação do material central: Os produtos de microcápsula, por meio de um mecanismo de dissolução e liberação pré-projetado, podem fornecer um método de liberação especial